Como ya había anunciado la Société d’Exploitation de la Tour Eiffel (SETE), el contrato de explotación de las concesiones de restauración y bebidas de la torre Eiffel se firmó el 24 de agosto pasado entre la SETE y el grupo Umanis, que comprende Sodexo, en colaboración con el dúo de prestigiosos chefs Frédéric Anton (3 estrellas Michelin) y Thierry Marx (2 estrellas Michelin), y la empresa emergente Ubudu. El contrato entrará en vigor el 1 de octubre de 2018 y tendrá una duración de diez años.
Por este motivo, el restaurante Jules Verne cerró sus puertas el 2 de septiembre pasado, después del servicio de noche. El restaurante se vació durante la madrugada del 2 al 3 de septiembre para dejar espacio para las obras, que se desarrollarán a lo largo de dos fases:
1/ Hasta finales de 2018: obras de aislamiento térmico y estanqueidad de la construcción, a cargo de la SETE.
2/ De principios de 2019 hasta la primavera: trabajos de instalación y decoración de interiores, gestionados por la nueva concesionaria.
El conjunto de las obras necesarias para poner en marcha el futuro proyecto de restauración (cervecería, comida para llevar, etc.) finalizará a principios del año 2020. A partir de ese momento, los visitantes tendrán el placer de descubrir un proyecto arquitectónico totalmente rediseñado y una oferta gastronómica moderna y sólida, fruto de un ambicioso concepto socioambiental.
Acerca de la Sociedad de Explotación de la torre Eiffel (SETE)
El 1 de noviembre de 2017, la ciudad de París confió la explotación y la gestión de la torre Eiffel a la SETE mediante una concesión de servicio público durante 15 años. La SETE es una sociedad pública local cuyo capital es propiedad al 60 % de la ciudad de París y al 40 % del Departamento de París. El consejo de administración está presidido por Bernard Gaudillère, consejero de París. La SETE, dirigida por Anne Yannic y con unos 340 trabajadores, consiguió en 2016 un volumen de negocio de 77,8 millones de euros
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