MADAME BRASSERIE : La brasserie contemporánea de la Torre Eiffel, una experiencia a cargo del chef Thierry Marx

Madame Brasserie es ante todo un lugar elegante, cálido y acogedor que nos invita a hacer una pausa en un lugar fuera de lo común: a 57 metros de altura en el corazón de la Ciudad de la Luz. Este nuevo enclave parisino con vistas invita a tomarse las cosas con calma en un espacio creado por el diseñador Ramy Fischler y el arquitecto Nicola Delon. Una apuesta estética sobria que se basa en materiales naturales y responsables, como la madera, la arcilla o el corcho, en sintonía con sus propios valores y los del chef Thierry Marx. 

"Como artesano, mi misión es dar memoria a lo efímero. Mi reto es elaborar una cocina sencilla y sana con la que deleitarse, y que sea tan sostenible como el propio monumento". Thierry Marx

Al frente de un equipo de 150 personas, el Chef ofrece en este elegante concepto de brasserie parisina una cocina creativa, elaborada principalmente con productos de la región de París, de temporada y de calidad suministrados por productores locales, algunos de ellos miembros de la "Guilde des artisans de la tour Eiffel" (el 70 % de los suministros provienen de circuitos cortos, es decir, de un radio de menos de 200 km).

De acuerdo con sus principios y filosofía, Madame Brasserie pretende ser un modelo de restauración local y sostenible. De la misma manera que la Torre Eiffel es el símbolo más emblemático y atractivo de Francia, los platos serán un homenaje a la región de París y sus productores.

“Emocionante e inspiradora, la Torre Eiffel representa la elegancia y la excelencia del savoir-faire francés que conquista a millones de visitantes cada año. Madame Brasserie les invita a adentrarse en el París actual y esperamos que atraiga también a un público local en busca de nuevas experiencias culinarias. Madame Brasserie completa la excepcional oferta gastronómica de la Torre Eiffel, que se afianza como un enclave único en este ámbito”. Jean-François Martins, Presidente de la Sociedad de Explotación de la Torre Eiffel.

“La sostenibilidad forma parte de la identidad de Madame Brasserie y, en general, de toda la oferta de restauración de la Torre Eiffel”, afirma Franck Chanevas, Director General para Francia y España de Sodexo Live!
 

El chef Thierry Marx quiere que su cocina sea tan sostenible como la Torre que lo acoge. En este nuevo terreno de juego, el niño de Ménilmontant, ese gran viajero que "ya no sabe prescindir de París", aporta su propia visión de la cocina: amable y cosmopolita, representativa de la ciudad y del monumento que la acoge. Una carta que, sin duda, lleva estampada la firma del chef Thierry Marx, impregnándose de su maestría y sus influencias, y dando lugar a una nueva cocina de brasserie enraizada en el París más actual.

La oferta diurna y familiar da paso a una cocina refinada y un ambiente pausado por la noche.